« Livre de cuisine/Pompe à l'huile » : différence entre les versions

Contenu supprimé Contenu ajouté
Pas d'anis dans la pompe à huile, mais dans le gibassié, pas de beurre pas d'œuf traditionnellement.
Aucun résumé des modifications
Ligne 2 :
''Attention à ne pas confondre avec la [[Livre de cuisine/Pompe de Lissonnat|Pompe de Lissonnat]]. [[Image:Disambig colour.svg|20px]]''
----
La '''pompe à l'huile''' (''pompa à l'oli'') ou '''fougasse d'Arles''' est un [[dessert]] réalisétraditionnel surprovençal une [[w:pâteréalisé à pain|pâtebase àde pain]]farine, à base d'{{i|'=oui|huile d'olive}}, de {{i|sucre}} et d'[[w:Œuf|Œuf]]eau de fleurs d'oranger. C'est un dessert traditionnel provençal confectionné à l'occasion du « Gros Souper », le repas du réveillon de Noël.
 
==Recette==
Ligne 21 :
# Ajouter l'huile, l'eau de fleur d'oranger, 25 cl d'eau, le zeste d'orange.
# Travailler la pâte 5 minutes : elle doit être souple.
# Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 2deux hheures à température ambiante (ou près d'une source de chaleur), de façon à ce que la pâte double de volume.
# Abaisser la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
# Pratiquer des incisions au couteau, puis écarter les fentes afin d'obtenir une galette ajourée.
Ligne 28 :
# Huiler une plaque.
# Disposer la pompe sur la plaque et enfourner pendant 15 à 20 minutes. Peu avant la sortie du four badigeonnez d'huile d'olive.
 
===Service===
La pompe à huile se mange froide, et ne se coupe en aucun cas ; elle se rompt.
 
[[Catégorie:Cuisine provençale]]