« Livre de cuisine/Tarte à masteilles » : différence entre les versions

La «''' tarte à masteilles '''» ou « tarte Gouyasse » est une préparation typique de la [http[w://fr.wikipedia.org/wiki/Ducasse_d%27AthDucasse d'Ath|Ducasse d'Ath]], en Belgique. L’origine de cette tarte se perd dans les brumes de l’histoire. L’existence d’une tarte d’Ath est attestée en 1529. En 1810, c’est la première mention d’une tarte Goliath. Chaque famille a sa recette, ses proportions d'ingrédients. Le moment privilégié pour la dégustation de la tarte à masteilles est, sans conteste, les instants qui suivent le combat entre David et Goliath. Le « vrai » Athois n'en mangera que jusqu'au « 8 de septembre » et attendra la prochaine ducasse pour la déguster à nouveau. Une recette parmi d'autres, sachant que la tradition veut que cette recette ne se transmette que de mère en fille ... ce qui se perd un peu:

*1 litre de clait{{i|lait}}

*#Casser les masteilles sans les émietter

*#Les saupoudrer avec les {{i|'=oui|amande}}s pilées, le sucre vanillé et les macarons cassés

*#Bouillir le lait avec le sucre puis verser sur les masteilles et laisser refroidir le tout (± 6 heures)

*#Mélanger les jaunes d’œuf à la préparation

*#Battre les blancs et les intégrer à la préparation

*#Étaler le tout sur la pâte (feuilletée de préférence, mais pas trop légère)