« Livre de cuisine/Tarte à masteilles » : différence entre les versions

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La «''' tarte à masteilles '''» ou « tarte Gouyasse » est une préparation typique de la [http[w://fr.wikipedia.org/wiki/Ducasse_d%27AthDucasse d'Ath|Ducasse d'Ath]], en Belgique. L’origine de cette tarte se perd dans les brumes de l’histoire. L’existence d’une tarte d’Ath est attestée en 1529. En 1810, c’est la première mention d’une tarte Goliath. Chaque famille a sa recette, ses proportions d'ingrédients. Le moment privilégié pour la dégustation de la tarte à masteilles est, sans conteste, les instants qui suivent le combat entre David et Goliath. Le « vrai » Athois n'en mangera que jusqu'au « 8 de septembre » et attendra la prochaine ducasse pour la déguster à nouveau. Une recette parmi d'autres, sachant que la tradition veut que cette recette ne se transmette que de mère en fille ... ce qui se perd un peu:
 
== Ingrédients ==
*4 grandes {{i|masteille}}s ou 7 petites (la masteille est un petit {{i|pain}} sec, arrondi, plat et croquant)
*200 g. de {{i|sucre}}
*1 litre de clait{{i|lait}}
*5 {{i|'=oui|œuf}}s
*2 sachets de {{i|sucre vanillé}}
 
== Préparation ==
*#Casser les masteilles sans les émietter
*#Les saupoudrer avec les {{i|'=oui|amande}}s pilées, le sucre vanillé et les macarons cassés
*#Bouillir le lait avec le sucre puis verser sur les masteilles et laisser refroidir le tout (± 6 heures)
*#Mélanger les jaunes d’œuf à la préparation
*#Battre les blancs et les intégrer à la préparation
*#Étaler le tout sur la pâte (feuilletée de préférence, mais pas trop légère)
*#Cuisson : ¾ d’heure à température moyenne
**Cuisson
*¾ d’heure à température moyenne
 
[[Catégorie:Cuisine belge]]