« Livre de cuisine/Pieds de porcs façon Ste-Menehould » : différence entre les versions
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Ligne 25 :
# Mettre dans une cocotte, la carotte coupée en morceaux, l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni et une pincée de gros sel.
# La remplir d'eau au maximum et faire bouillir. Y mettre les pieds ensuite.
# Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les os soient mous (environ
# Les laisser refroidir lentement et les débander soigneusement : ils garderont une forme parfaite !
# Préchauffer le four sur la position "gril" et la température maximale.
Ligne 31 :
# Les faire griller au four pendant 40 minutes. Les retourner à mi-cuisson.
# Vous pouvez aussi à votre goût les faire très doucement griller au barbecue (mais ce n'est plus vraiment Ste-Menehould)
# Servir très chaud (au besoin sur une assiette de grès chauffée au four) avec une purée de pois cassés et de la moutarde de Reims.
== Voir aussi ==
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