« Livre de cuisine/Cuisine médiévale » : différence entre les versions

 

Prenez un petit bout de panne de porc, ne la rôtissez pas trop. Découpez-la, ajoutez des oignons en rondelles, puis faites frire dans un pot sur du charbon avec du lard, surveillez la cuisson, quand le tout est cuit, mettez-y du bouillon de bœuf, que vous ferez bouillir sur votre grain, ajouté du gingembre, du poivre, un peu de safran, mélangez avec du vinaigre, puis faites bouillir, le tout doit se lier et être brun.

 

== Sauces et desserts ==