« Livre de cuisine/Béchamel » : différence entre les versions

* [[w:Roux (cuisine)|Roux]] : Faites fondre le [[beurre]] dans une [[casserole]] et ajoutez-y la [[farine]] en la délayant ; laissez cuire pas plus de 3 [[minute (temps)|minutes]] à [[feu]] vif (le [[roux (cuisine)|roux]] doit rester clair).

* Délayez le [[rouxw:Roux (cuisine)|roux]] avec 1 dl. de [[lait]] hors du [[feu]] à l’aide d’un [[fouetw:Fouet (cuisine)|fouet]] long et souple.

* Versez le reste de [[lait]] ; délayez et ajoutez le [[w:sel alimentaire|sel]], [[poivre]], [[w:Laurier sauce|laurier]] et l’[[oignon]] clouté.