« Livre de cuisine/Farcement » : différence entre les versions

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Plat traditionnel de la haute vallée de l'[[w:Arve|Arve]] qui peut être servi comme mets, entremets ou dessert.
* Aux [[w:Contamines-Montjoie|Contamines-Montjoie]], village aux multiples hameaux dont certains éloignés du chef-lieu, le [[Livre de cuisine/Farcement|farcement]] était — et est toujours — le plat traditionnel du dimanche : tout le monde allait à l'église le dimanche matin pendant que le farcement cuisait doucement sur le fourneau. Il accompagne un plat de lapin ou un rôti de porc.
* La recette est identique, aux petites variations d'une famille à l'autre près, au [[w:Mont-Saxonnex|Mont-Saxonnex]]. Mais le nom est différent, on parle alors de « rabolet », et c'est un « plat unique ». L'usage social y était différent aussi : ce plat copieux à longue cuisson était préparé lorsque les travaux de récolte aux champs réclamaient toute la main d'œuvre, y compris la cuisinière. Les travailleurs journaliers allant de maison en maison ne mangeaient que ça des semaines durant.<br />
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== Ingrédients ==
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