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Le chrome et le nickel s'[[w:oxydation|oxydent]] ainsi :
:4 Cr + 3 O<sub>2</sub> → 2 Cr<sub>2</sub>O<sub>3</sub>
:2 Ni + O<sub>2</sub> → 2
Le terme « inoxydable » est en fait trompeur et très mal choisi... Un néologisme comme « incorrodable » (analogue au terme « rustless » en anglais) serait plus correct, puisque c'est la corrosion (destruction lente par action chimique) qui est freinée.fzefzef
Comme nous le verrons, il existe de très nombreuses nuances d'acier inoxydables et le choix est parfois difficile, car elles n'ont pas
La teneur en chrome est dans tous les cas d'au moins 12 %. D'autres éléments d'alliage, pour l'essentiel des métaux relativement « nobles » comme le [[w:nickel|nickel]], le [[w:molybdène|molybdène]], le [[w:cuivre|cuivre]], améliorent encore la résistance chimique, en particulier dans les milieux non oxydants.
Les propriétés de résistance de ces alliages ont été découvertes en 1913 lorsque l'on s'aperçut que des échantillons polis en vue d'examens de laboratoire ne subissaient pas d'
* Que les aciers inoxydables ne peuvent être corrodés à froid qu'en présence d'humidité. C'est ainsi qu'ils résistent au [[w:chlore|chlore]], gaz pourtant très corrosif, pourvu que ce dernier soit parfaitement sec.
* L'action des solutions aqueuses est telle que la corrosion électrochimique prend la pas sur la corrosion chimique directe ; la bonne tenue du matériau dépend, comme cela a été écrit plus haut, des potentiels électrochimiques en surface et de leur répartition.
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