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[[Image:Sachertorte DSC03027.JPG|left|150px]]Le '''sachertorte''' est un [[gateau au chocolat]] inventé en 1832 par Franz Sacher. Aujourd'hui, c'est une spécialité viennoise.
 
 
 
 
 
 
==Recette==
===Ingrédients===
* 200  g de [[{{i|chocolat]]}} à croquer cassé ou haché en petits morceaux,
* 8 jaunes d'{{i|'=oui|œuf}}
* 120  g de {{i|beurre}} fondu
* 1 cuillerée à café d'essence de [[{{i|vanille]]}}
* 10 blancs d'œufs
* une pincée de sel
* 180  g de {{i|sucre}}
* 120  g de {{i|farine}} tamisée
* 1/3 de bol de [[{{i|confiture]]}} d'abricots{{i|'=oui|abricot}}s passée au tamis ou au {{i|chinois}}
 
===Ingrédients pour le glaçage===
 
* 90  g de chocolat à cuire non sucré, haché ou coupé en petits morceaux
* 1/4 de litre de {{i|crème fraîche}} épaisse
* 240  g de sucre
* 1 cuillerée à café de {{i|glucose cristal}}
* 1 œuf
* 1 cuillerée à café d'essence de vanille
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===Ustensiles===
 
* Deux moules à génoise de 22  cm
* Un batteur à œufs
* Une petite casserole, à fond épais de préférence
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===Préparation des génoises===
 
* Faites chauffer le four à 180 [[Degré Celsius|°C]].
* Enduisez de beurre deux moules à génoise de 22 cm de diamètre et de 4 cm de profondeur et tapissez-en le fond de rondelles de papier sulfurisé ; saupoudrez ces dernières de farine et éliminez l'excédent.
 
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* Lorsque les 2 couches de gâteau sont entièrement refroidies, badigeonnez l'une d'elles avec la confiture d'abricots ; et posez l'autre par-dessus.
Placez la grille sur laquelle sont posées les 2 couches de gâteau, au-dessus d'un moule à gâteau roulé.
* Soulevez la casserole contenant le glaçage à 5  cm au-dessus du gâteau et versez le glaçage par-dessus, en le répartissant de façon aussi uniforme que possible.
* Égalisez la surface du glaçage avec une spatule métallique. Laissez reposer ainsi jusqu'à ce que le glaçage cesse de couler puis, à l'aide de deux spatules métalliques, posez-le sur un plat de service et mettez-le 3 heures au réfrigérateur, afin que le glaçage durcisse.
* Retirez du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.