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[[Image:Sachertorte DSC03027.JPG|left|150px]]Le '''sachertorte''' est un [[gateau au chocolat]] inventé en 1832 par Franz Sacher. Aujourd'hui, c'est une spécialité viennoise.
==Recette==
===Ingrédients===
* 200
* 8 jaunes d'{{i|'=oui|œuf}}
* 120
* 1 cuillerée à café d'essence de
* 10 blancs d'œufs
* une pincée de sel
* 180
* 120
* 1/3 de bol de
===Ingrédients pour le glaçage===
* 90
* 1/4 de litre de {{i|crème fraîche}} épaisse
* 240
* 1 cuillerée à café de {{i|glucose cristal}}
* 1 œuf
* 1 cuillerée à café d'essence de vanille
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===Ustensiles===
* Deux moules à génoise de 22
* Un batteur à œufs
* Une petite casserole, à fond épais de préférence
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===Préparation des génoises===
* Faites chauffer le four à 180
* Enduisez de beurre deux moules à génoise de 22 cm de diamètre et de 4 cm de profondeur et tapissez-en le fond de rondelles de papier sulfurisé ; saupoudrez ces dernières de farine et éliminez l'excédent.
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* Lorsque les 2 couches de gâteau sont entièrement refroidies, badigeonnez l'une d'elles avec la confiture d'abricots ; et posez l'autre par-dessus.
Placez la grille sur laquelle sont posées les 2 couches de gâteau, au-dessus d'un moule à gâteau roulé.
* Soulevez la casserole contenant le glaçage à 5
* Égalisez la surface du glaçage avec une spatule métallique. Laissez reposer ainsi jusqu'à ce que le glaçage cesse de couler puis, à l'aide de deux spatules métalliques, posez-le sur un plat de service et mettez-le 3 heures au réfrigérateur, afin que le glaçage durcisse.
* Retirez du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.
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