« Livre de cuisine/Bougna » : différence entre les versions
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Ligne 25 :
== La préparation ==
* Préparer le four.
* Choisir une jeune feuille de bananier dont la nervure centrale n'est pas trop marquée ou
* Assouplir la feuille en la brunissant sur une flamme vive tout en prenant soin de la retourner à plusieurs reprises pour ne pas la
* Couper les ingrédients et les disposer en rond en
* Arroser
* Refermer ensuite avec précaution la feuille de bananier et ficeler la à l'aide de lianes.
== Variantes ==
=== Bougna marmite ===
Dans le '''bougna marmite''', Si les
==== Préparation ====
Ligne 43 :
* Ouvrir la cocotte et verser verre de lait de coco.
* Refermer pendant 30 min.
* Ré-ouvrir la cocotte et s'assurer que les tubercules soient bien cuits. A l'aide d'un couteau fin, piquer à
=== Bougna
Dans le '''bougna
==== Préparation ====
* Préparer les ingrédients à peu près comme pour le '''bougna traditionnel''' mais couper les féculents en fines rondelles pour une cuisson plus efficace.
* Assouplir la feuille en la brunissant sur une flamme vive tout en prenant soin de la retourner à plusieurs reprises pour ne pas la
* Faire une croix assez large en papier aluminium doublé. Déposez la feuille de bananier dessus, en plusieurs morceaux, de manière à pouvoir la replier sur la préparation ensuite.
* Disposer les ingrédients comme pour le '''bougna traditionnel''' sur la feuille de bananier.
* Replier délicatement la feuille de bananier sur la préparation, puis ramener les feuilles d'aluminium pour former une papillotte avec une petite cheminée sur le dessus.
* verser le lait de coco par la cheminée.
* Refermer soigneusement la
* Contrôler régulièrement la cuisson en ouvrant délicatement la cheminée et verser un peu de lait de coco si nécessaire.
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* Voir [[w:Bougna|Bougna]] sur Wikipédia.
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