« Livre de cuisine/Tarte à masteilles » : différence entre les versions

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La «''' tarte à masteilles '''» ou « tarte Gouyasse » est une préparation typique de la [http://fr.wikipedia.org/wiki/Ducasse_d%27Ath Ducasse d'Ath], en Belgique. L’origine de cette tarte se perd dans les brumes de l’histoire. L’existence d’une tarte d’Ath est attestée en 1529. En 1810, c’est la première mention d’une tarte Goliath. Chaque famille a sa recette, ses proportions d'ingrédients. Le moment privilégié pour la dégustation de la tarte à masteilles est, sans conteste, les instants qui suivent le combat entre David et Goliath. Le « vrai » Athois n'en mangera que jusqu'au « 8 de septembre » et attendra la prochaine ducasse pour la déguster à nouveau. Une recette parmi d'autres, sachant que la tradition veut que cette recette ne se transmette que de mère en fille ... ce qui se perd un peu:
 
**== Ingrédients ==
***4 grandes masteilles{{i|masteille}}s ou 7 petites (la masteille est un petit {{i|pain}} sec, arrondi, plat et croquant)
***200 g. de {{i|sucre}}
***1200 litreg. de {{i|laitsucre}}
*1 litre de clait}}
***5 œufs
*5 {{i|'=oui|œuf}}s
***2 sachets de sucre vanillé
***2002 g.sachets de {{i|sucre vanillé}}
***100 gr. de macarons (aux amandes, sûrement pas au {{i|coco}} !)
*100 gr. de {{i|macaron}}s (aux {{i|amande}}s, mais pas à la noix de coco)
***30 gr. d’amandes douces
***1030 gr. d’amandes amères émondées douces
***3010 gr. d’amandes doucesamères émondées
**Préparation
 
***Casser les masteilles sans les émietter
**== Préparation ==
***Les saupoudrer avec les {{i|'=oui|amande}}s pilées, le sucre vanillé et les macarons cassés
***Casser les masteilles sans les émietter
***Bouillir le lait avec le sucre puis verser sur les masteilles et laisser refroidir le tout (± 6 heures)
***Les saupoudrer avec les {{i|'=oui|amande}}s pilées, le sucre vanillé et les macarons cassés
***Mélanger les jaunes d’œuf à la préparation
***Bouillir le lait avec le sucre puis verser sur les masteilles et laisser refroidir le tout (± 6 heures)
***Battre les blancs et les intégrer à la préparation
***Mélanger les jaunes d’œuf à la préparation
***Etaler le tout sur la pâte (feuilletée de préférence, mais pas trop légère)
***Battre les blancs et les intégrer à la préparation
***EtalerÉtaler le tout sur la pâte (feuilletée de préférence, mais pas trop légère)
**Cuisson
***¾ d’heure à température moyenne
 
[[Catégorie:Cuisine belge]]