« Livre de cuisine/Salmis » : différence entre les versions

'''2 -''' Saler (gros sel), poivrer (poivre du moulin) les gibiers, et les '''mettre à rôtir''' dans une (ou plusieurs) grande (s) sauteuse (s) ou cocotte (s), avec un peu d’huile, à feu assez fort, pendant environ '''5 minutes''', pour les faire colorer. Puis sortir les gibiers, désormais colorés, y introduire une {{i|gousse}} d’ail, et les {{i|'=oui|abat}}s mis de côté (cœurs, gésiers, et {{i|foie}}s préalablement mouillés au {{i|cognac}} et saupoudrés de gros sel) et mettre les gibiers, sans les laisser refroidir, à rôtir pendant '''20 à 25 minutes''' au four (220 degrés).