« Livre de cuisine/Soupes, potages » : différence entre les versions
Contenu supprimé Contenu ajouté
Ligne 18 :
[[Image:Pho-Beef-Noodles-2008.jpg|300px|center|]]
À l'origine, la soupe est constituée d'une tranche de {{i|pain}} posée dans une assiette sur laquelle on verse un bouillon de légumes. Lorsque la tranche de pain a été abandonnée, le mot a alors désigné le bouillon et ses légumes. Cependant, la tradition subsiste dans des régions comme le Poitevin avec le mijet.
La soupe, une fois cuite, peut être servie avec les légumes entiers ou les légumes écrasés.
Le terme {{i|potage}} vient du mot "pot" et des légumes cuits dans un pot. Il a donné ensuite celui de potager : l'endroit où l'on cultive les légumes pour le potage.
<div class="noprint" style="text-align:right;margin-right:10px;margin-bottom:4px;">
Ligne 37 :
=== <center><font size="+1">{{gris|Aux légumes}}</font></center> ===
* [[Livre de cuisine/Soupe sucrée|Soupe sucrée]]
* [[Livre de cuisine/Soupe au potiron|Au {{i|potiron}} (1)]]
* [[Livre de cuisine/Tourin|Tourin]]
* [[Au potiron (2)]]
Ligne 60 :
* [[Livre de cuisine/Soupe à la tomate|À la tomate]]
* [[Livre de cuisine/Soupe de potiron|De potiron]]
* [[Livre de cuisine/Soupe aux
* [[Livre de cuisine/Soupe à l'ail|À l'ail]]
* [[Livre de cuisine/Aïga bolhida|Aïga bolhida]]
| |||