« Livre de cuisine/Salade au lard » : différence entre les versions
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{{Livre de cuisine}}
La {{i|salade}} au lard est le plat national des Ardennais servi en principe pendant les vendanges.
== Ingrédients ==
* 2 kg tiges de pissenlit ou au défaut, 2 salades frisées
* 2 kg de
* 250 g de lard gras, 250 g de lardons
* 4 tranches de poitrine fumées (optionnel)
* 1 {{i|'=oui|oignon}}
* 1 échalote
* Vinaigre (de préférence de Reims)
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* Rajouter l'oignon et l'échalote émincés.
* Pendant ce temps, dans une poêle sans graisse, faites revenir le lard {{i|gras}} puis les lardons.
* Ensuite, versez vos pommes de terre en rondelles sur vos pissenlits confits.
* Versez les crétons (morceaux de lard gras dans les Ardennes) bouillants dans la cocotte.
* Faites cuire les tranches de poitrine dans la graisse des crétons
* Dans la poêle encore chaude, jeter la graisse liquide et déglacez avec un filet de {{i|vinaigre}} puis verser dans la cocotte.
* Remuer doucement a feu doux pendant 5 minutes.
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