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{{série cuisine}}
__NOTOC__
L'[[épeautre]] est une céréale anciennement utilisée pour la fabrication du {{i|pain}} puis remplacée par le [[blé]] pour des raisons de coût de production. En Europe, la {{i|farine}} d'épeautre réapparait chez certains [[meunier]]s et dans l'agriculture biologique.
== Variétés ==
* 500 g de farine d'épeautre,
* 250 g d'eau tiède,
* 21 g de {{i|levure}} fraîche,
* 1 cuillère à café de sel.
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