« Livre de cuisine/Moussaka » : différence entre les versions
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Ligne 1 :
== Ingrédients ==
* 3
* 1 gros {{i|'=oui|oignon}} haché,
* 500 g de {{i|mouton}} haché maigre,
* 500 g de pulpe de tomates,
* sel, {{i|poivre}} blanc, ½ cc de {{i|cannelle}} en poudre,
* menthe et {{i|persil}} hachés : 2 cc,
* {{i|'=oui|huile}} d'olive,
* 100 ml de {{i|vin}} blanc,
* 40 g de beurre,
* 40 g de farine,
Ligne 22 :
# Ajouter la viande de mouton hachée. Faire cuire en tournant et en séparant la viande pendant 10 min jusqu'à évaporation complète du liquide.
# Ajouter le vin blanc, la pulpe de tomates, les herbes aromatiques, la cannelle et le poivre. Porter la sauteuse à ébullition, baisser le feu et laisser cuire encore 15 min en couvrant avec un couvercle. Retirer le couvercle et laisser cuire encore 10 min.
# Faire fondre le {{i|beurre}} dans une casserole à fond épais, jeter la {{i|farine}} en pluie, lier en tournant vivement pendant 2 minutes. Verser le {{i|lait}} en tournant régulièrement jusqu'à obtention d'une [[béchamel]].
# Ajouter les deux œufs légèrement battus, puis ajouter le fromage. Le mélange doit être homogène. Saler et poivrer.
# Préchauffer le four à thermostat 7.
# Faire rissoler les aubergines dans l'huile chaude. Les égoutter sur du papier absorbant.
# Dans un grand plat à four, disposer une couche d'aubergines, la moitié de garniture à la viande, disposer une deuxième couche d'aubergines, répartir le restant de garniture à la viande, finir par une couche d'aubergines.
# Napper enfin de la {{i|sauce}} au {{i|fromage}} (sinon [[Mozarella]]).
# Faire gratiner au four pendant 45 min.
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