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Le '''kouign''' (mot breton signifiant gâteau ou brioche ; parfois traduit par ''cuigne'') désigne en breton une catégorie de dessert, [[Liste des spécialités régionales de cuisine française|spécialité régionale]] en [[Bretagne]], spécifiquement des pâtisseries à consistance ferme en opposition à celles, plus molles, désignées sous le nom de ''gwastell'' (du français ''[[gâteau]]''). La majorité des kouign sont très [[{{i|sucre|sucrés]]}} comme le [[Livre de cuisine/Kouign amann|kouign-amann]] ("cuigne au [[{{i|beurre]]}}") qui est une [[pâte feuilletée]] très beurrée et très sucrée. Ce gâteau, qui semble avoir été inventé par un artisan [[pâtissier]] il y a une centaine d'année à [[Douarnenez]] est devenu très connu en Bretagne et même hors de Bretagne. <br />

Autrefois, des ''kouign'' étaient préparés spécialement pour la période du [[Carême]]. L'une des recettes, donnant {{i|lieu}} à l'appellation locale ''kouign-Ened'' ("cuigne de Carême" ou plutôt maintenant "kouign des Gras") connaît un regain de faveur, en particulier dans le Pays bigouden où elle est maintenant disponible chez de nombreux boulangers-pâtissiers tout au long de l'année.

* 500 g de [[{{i|farine de blé|farine de froment]]}}

* 1 morceau de {{i|levure}} de boulanger pour 500 g de farine

* ½ litre de {{i|lait}}