« Livre de cuisine/Harissa » : différence entre les versions
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La '''harissa''' ({{lang|rtl|ar|هريسة}}) est une
Elle est généralement utilisée comme [[w:condiment|condiment]] ou comme un [[w:ingrédients de cuisine|ingrédient]]. Elle est un élément important de la [[w:cuisine tunisienne|cuisine tunisienne]] mais peut être trouvée dans d'autres cuisines du [[w:Maghreb|Maghreb]] ainsi qu'en [[w:Israël|Israël]] où elle fut apporté par les Juifs tunisiens.
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== Exemple de préparation ==
Sa recette varie mais inclut généralement du
*Rincer 250 grammes de piments rouges [[w:pépin (graine)|épépinés]] et les faire cuire quelques minutes à la [[w:vapeur d'eau|vapeur]].
*Égoutter soigneusement les piments avant de les passer au [[w:batteur mixeur|mixer]].
*Piler une tête d'ail et la mélanger aux piments.
*Ajouter 1 [[w:cuillère à café|cuillère à café]] de carvi, 2 cuillères à café de
*Verser dans un bocal et recouvrir la surface d'huile. La préparation se conserve un certain temps au frais.
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