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[[Image:Tres leches cake.jpg|thumb|Gâteau aux trois laits|left]]
Le '''gâteau aux trois laits''' (''Pastel de tres leches'' en [[w:espagnol|espagnol]] ou postre de tres leches) est un dessert traditionnel du [[w:Mexique|Mexique]] et d'[[w:Amérique du Sud|Amérique du Sud]] en général. Il consiste en un [[w:gâteau|gâteau]], baigné et/ou composé de trois types différents de [[w:lait{{i|lait]]}} : du [[w:lait entier|lait entier]] (ou de la [[Crème fraîche|crème]]), du [[w:lait concentré non sucré|lait concentré non sucré]] et du [[w:lait concentré sucré|lait concentré sucré]].
 
== Recette (version colombienne) ==
=== Ingrédients ===
* 90 g de {{i|beurre}} tiède
* 220 g de {{i|sucre}} en poudre
* 3 oeufsœufs
* 280 g de {{i|farine}} ou de maïzena (plus leger)
* un demi sachet de {{i|levure}}
* un peu de sel
* une cuillère a café d'extrait de {{i|vanille}}
* 300 ml de lait concentré sucré
* 300 ml de lait évaporé -lait concentré non-sucré- (ou de lait entier)
* un peu de rhum si on veut
* de la crème chantilly
* des cerises{{i|cerise}}s confites pour la décoration
 
=== Préparation ===
==== Biscuit ====
Préchauffer le four à 180°.
Dans une jatte mélanger le sucre et le beurre a l'aide d'une spatule en bois. Une fois le mélange homogène mélanger aux jaunes d'oeufsœufs (réserver les blancs). Ajouter ensuite la farine/maïzena avec la levure et bien mélanger. Battre les blancs en neige avec le sel (plus c'est ferme mieux c'est)et les incorporer à la pâte.
Beurrer un moule rond et y verser la pâte jusqu'à la moitié de la profondeur du moule (au maximum!!)car il ne faut pas qu'il en déborde une fois cuit. Faire cuire pendant 30/40 minutes environ,lorsqu'on enfonce une pointe de couteau, elle doit ressortir sèche. Laisser tiédir le gâteau.
==== Sauce ====