« Livre de cuisine/Gâche de Vendée » : différence entre les versions
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{{série cuisine}}
La '''gâche''' est une spécialité culinaire de la [[Vendée (département)|Vendée]], département de l'ouest de la [[France]]. Il s'agit d'une [[viennoiserie]] ayant la forme d'un pain, semblable à une [[brioche]] dont la mie serait plus serrée. Elle est principalement composée de farine, d'œufs, de beurre, de {{i|sucre}} et de crème fraîche.
==Recettes==
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'''Ingrédients'''
* 550 g de {{i|farine}} blanche<br>
* 125 ml de lait<br>
* 2 cuillères à soupe de crème fraîche<br>
Ligne 16 :
* 110 g de beurre<br>
* 1 cuillère à soupe de fleur d oranger<br>
* 1 cuillère à café de {{i|vanille}} liquide<br>
* 1 sachet de {{i|levure}} de boulangerie <br>
'''Préparation'''
#Préparer tous les ingrédients qui doivent être à température ambiante dans un saladier, mettre le lait, les œufs, la crème, le sel puis la farine et la levure. Malaxer pour bien amalgamer puis commencer à pétrir ; la pâte est friable, c'est normal.
#Ajouter le sucre puis le {{i|beurre}} en petits morceaux et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
#Ajouter les arômes et continuer de pétrir 5 minutes. Le pâton doit être lisse et non collant. Transvaser dans un saladier, filmer et laisser reposer 4 heures à température ambiante.
#Verser la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en 3 morceaux de 330 g. Façonner chaque morceaux en bâtards. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever encore 2 heures.
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