Différences entre les versions de « Livre de cuisine/Fondue savoyarde »

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{{serie cuisine}}
La '''[[fondue]]''' est un plat à base de [[{{i|fromage]]}} originaire de [[Suisse]]. Différentes variantes existent en [[Pays de Savoie|Savoie]] ainsi que dans le [[Jura (département)|Jura français]].
 
== Présentation ==
La fondue savoyarde repose sur un principe simple : manger de petits croutons de [[{{i|pain]]}} enrobés de fromage fondu.
 
Le fromage est mis préalablement à fondre dans un [[caquelon]] ailé , dans lequel a été réchauffé un peu de [[{{i|vin]]}} blanc. Quand il est bien fondu, le caquelon placé sur un réchaud à alcool, il se déguste en trempant de petits cubes de pain rassi tournés dans le fromage à l'aide d'une [[fourchette]] à fondue.
 
== Exemple de recette ==
* 400 g de [[beaufort]]
* 400 g de [[Comté (fromage)|comté]]
* 400 g d'[[{{i|'=oui|emmental]]}}, de [[gruyère de savoie]] ou de {{i|tomme}} de savoie
* 6 verres de vin de Savoie: [[{{i|vin blanc]]}} sec ([[Vignoble d'Apremont|Apremont]], [[Roussette de Savoie|Roussette]], [[Fendant]], ...)
* [[kirsch]]
* 1 {{i|gousse}} d'[[{{i|'=oui|ail cultivé|ail]]}}
* [[pain|pain rassis]]
* 1 cuillère à café de fécule de [[{{i|pomme de terre]]}}
 
=== Préparation ===
*Couper les fromages en lamelles.
*Frotter le [[caquelon]] avec l'ail jusqu'à y user toute la gousse.
*Faire mousser le vin blanc et ajouter le fromage petit à petit en mélangeant. Quand le fromage est fondu, ajouter un bouchon de kirsch et un tour de {{i|poivre}} du moulin.
 
== Liens externes ==