« Livre de cuisine/Chapati » : différence entre les versions
Contenu supprimé Contenu ajouté
m Renommage de catégorie : Modification de la catégorie Catégorie:Pain → Catégorie:Recettes de cuisine à base de pain |
|||
Ligne 1 :
[[Pain]] traditionnel du monde indien, le '''chapati''' est élaboré sans levain. Il est consommé dans tout l'[[Inde]]. Les morceaux de {{i|chapati}} sont roulés en cornets de façon à être utilisés comme cuillère pour consommer la {{i|sauce}} du dhal. Les chapati sont parfois préparés à partir d'un mélange avec de la {{i|farine}} de [[maïs]] ou de [[Millet (graminée)|millet]].
Les mêmes [[abaisse]]s de pâte légèrement graissées de [[ghî]] des deux côtés produisent après cuisson des '''roti''', ceux-ci pouvant être fourrés d'œuf, d'oignon, de
Avec un appareil assez similaire, comportant un peu d'huile et des graines de cardamome et dont on replie les abaisses en quatre avant de les abaisser à nouveau au rouleau, on fabrique des '''paratha''', légèrement feuilletés et qui peuvent être aussi fourrés.
Ligne 9 :
*250 g de farine de blé complète,
*1 c à c de sel,
*200 ml d'eau environ. On peut aussi utiliser du {{i|lait}} ou du petit lait.
==Préparation==
Ligne 19 :
* Graissez légèrement une plaque ou une poêle - traditionnellement, on travaille avec une plaque métallique non graissée appelée ''tawa'' - et faites cuire les chapati à feu doux. Quand les boursouflures se forment à la surface, retournez-les.
* Quand ils prennent couleur, retirez-les et tenez-les au chaud pendant que vous faites cuire le reste.
* Badigeonnez de {{i|beurre}} sur un côté et servez chaud.
==La conspiration des chapati==
| |||