« Livre de cuisine/Boulettes de viande à l'exotique » : différence entre les versions

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=== Boulettes de viande ===
 
* 1 [[w:oignon nouveau{{i|'=oui|oignon nouveau]]}}
* 1 {{i|gousse}} d'[[w:{{i|'=oui|ail cultivé|ail]]}}
* 1 [[w:carotte{{i|carotte]]}}
* 1 petit morceau de [[w:poireau{{i|poireau]]}} (5 cm. env.)
* 1 bouquet de [[w:persil{{i|persil]]}}
* 1 bouquet de [[w:coriandre{{i|coriandre]]}} fraîche
* 300 g. de [[w:viande hachée|viande hachée]] mélangée
* 1 petit [[w:œuf (cuisine)|œuf]]
* 100 à 200 g. de [[w:mie de pain|mie de pain]] trempée dans de l'eau et réduite en [[w:miette|miette]]s
* 1 c. à soupe de [[w:sauce de soja{{i|sauce de soja]]}}
* sel
* 1 c. à c. de [[w:glutamate|glutamate]] (facultatif)
* [[w:poivre{{i|poivre]]}} du moulin
* [[w:poivre de Cayenne|poivre de Cayenne]]
 
* 1 [[w:oignon|oignon]]
* 1 c. à c. de [[w:graine|graine]]s de [[w:coriandre|coriandre]]
* 1 [[w:piment{{i|piment]]}}
* 1 c. à s. de [[w:beurre à rôtir{{i|beurre à rôtir]]}}
* 1 boîte de [[w:tomate{{i|tomate]]}}s pelées (400 g.)
* 1 boîte de [[w:lait de coco{{i|lait de coco]]}} (env. 200 ml)
* [[w:bouillon|bouillon]] de bœuf
 
=== Pour la sauce ===
 
Hacher fin l'oignon, écraser les graines de coriandre. Fendre le piment dans la longueur, éliminer les graines sous l'eau courante. Faire fondre le beurre dans une [[w:poêle|poêle]], y faire revenir à feu doux l'oignon, les graines de coriandre et le piment. Ajouter les tomates pelées et le lait de [[w:noix de coco{{i|noix de coco]]}} et porter à [[w:ébullition|ébullition]]. Relever avec le sel et le bouillon.
 
== Cuisson des boulettes ==
 
Fariner les boulettes de viande. Chauffer l'huile dans une poêle ou un [[w:wok|wok]] et les faire dorer de toutes parts. Les placer dans la sauce chaude et les laisser mijoter à petit feu pendant 30 minutes. Servir les boulettes bien chaudes accompagnées de [[w:riz à la vapeur{{i|riz à la vapeur]]}} ou de [[w:nouilles{{i|nouilles]]}} [[w:udon|udon]].
 
[[Catégorie:Recettes de cuisine à base de viande]]