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Les '''bougnettes''' ou '''bunyetes''' sont des beignets légers et craquants qui sont une spécialité catalane. Ils ont également divers autres noms, selon que l'on vient du [[Conflent]], de la [[Côte Rocheuse]], de [[Cerdagne]] ou du [[Capcir]] on les appellera ''bunyols'', ''crespells'', ''orellettes'', ''garrifes'' ou ''bunyetes''.
 
Le terme de « bougnette » désigne aussi une autre sorte de beignet en Savoie, voir [[{{i|beignets de pommes{{i|pomme}}s de terre]]}}.
 
== Ingrédients ==
 
* 1 kg de {{i|farine}}
* 8 œufs
* zeste de 3 citrons{{i|citron}}s
* 1 cube de levain (en boulangerie)
* sel
* 250 g de {{i|beurre}}
* 180 ml d'[[eau de fleur d'oranger]]
* 2 L d'huile de friture
* 1 kg de {{i|sucre}} fin pour saupoudrage
 
== Préparation ==