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Pour 4 personnes
*1 cuillère à soupe de {{i|graisse}} d'oie ou de canard.
*5 gousses d'{{i|'=oui|ail}} épluchées dont on aura retiré les germes.
*1 {{i|'=oui|œuf}}.
*1 cuillère à soupe de {{i|vinaigre}}.
*1 cuillère à soupe de {{i|farine}}.
*du {{i|pain de campagne}} rassis.
*sel, {{i|poivre}}.
==Préparation==
Battre le jaune avec le vinaigre, lier avec une louche de bouillon et incorporer au bouillon légèrement refroidi.<br />
Servir sur des tranches fines de pain de campagne rassis.<br />
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