La '''pupusa''' est un [[Cuisine salvadorienne|plat salvadorien]] très répandu, probablement à cause de son faible coût et maintenu par la tradition instituée de génération en génération. Malgré qu'on ne connaisse pas de manière certaine son origine, des études anthropologiques indiquent que le plat proviendrait d'Amérique centrale, plus particulièrement du [[w:El Salvador|El Salvador]] occidental.
== Origine ==
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=== Ingrédients ===
Les ingrédients varient selon la ''pupusa'' à préparer. Il existe deux types de masa, celle de [[{{i|maïs]]}} et celle de [[{{i|riz]]}}. Ayant choisi quelle sera la masa, la farce peut être faite de [[{{i|fromage]]}}, de [[{{i|haricot|haricots]]}}s, de couenne de {{i|porc}} (''chicharrón''), de [[loroco]], de ''chipilín'', d'épinards{{i|'=oui|épinard}}s, de {{i|courge}}, de {{i|poulet}}, de {{i|viande}}, de champignons{{i|champignon}}s ou de {{i|poisson}}.
=== Confection ===
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<references/>
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