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Les '''pieds de porcs façon Ste-Menehould''' sont un plat typique de la cuisine marnaise, les pieds de porcs sont longtemps bouillis puis panés. <br> La recette existait déjà au temps de Charles VII, à qui l'on servit le plat lorsqu'il visita la ville en 1435. <br> Une légende locale veut que Louis XVI fut arrêté à Varennes (22 juin 1791) pour s'être attardé à en manger lors de l'arrêt de sa voiture à Sainte-Menehould. Alexandre Dumas contribua beaucoup à la célébrité de cette spécialité locale en en donnant une description enthousiaste dans son Grand dictionnaire de la cuisine.
== Ingrédients
Pour 4 personnes Préparation : 15 min.
Cuisson : 40 heures au feu et 40 min au four.
* 4 pieds de
* 1
* 1
* {{i|bouquet garni}}
* 2 jaunes d'
* {{i|chapelure}}
*
== Préparation ==
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[[Catégorie:Cuisine du Nord]]
[[Catégorie:Recettes de tous les jours|Porc Pied Sainte Menehould]]
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