« Livre de cuisine/Tête de veau » : différence entre les versions

===Apprêts===

La tête de veau peut se servir au naturel, accompagnée de vinaigrette aromatisée à son goût ( persil, cornichons, câpres, oignons..., le tout haché ). Le plus souvent, elle est servie en France avec une [[Livre de cuisine/Sauce gribiche|sauce gribiche]] ou une [[Livre de cuisine/Sauce ravigote|sauce ravigote]].

'''Sauce gribiche'''

* Ingrédients

Au moment de servir, retirer la sauce du feu et ajouter les herbes hachées qui ne doivent pas bouillir.

Homogénéiser avec le beurre.

<references/>