« Livre de cuisine/Melsa » : différence entre les versions
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La ''melsa'' est le nom de la rate en catalan-valencien-baléare. Elle sert à confectionner une préparation typique de l'ancien département français d'Oran. On la cuisine en la farcissant.
==Ingrédients==
* 1 rate de {{ingrédient|bœuf}}, de {{ingrédient|veau}} ou de {{ingrédient|porc}} (de préférence non percée)
* 250 g de {{ingrédient|chair à saucisse}}
* 100 g ou plus de {{ingrédient|pain rapé}}
* 1 ou 2 œufs (qui durciront la farce cuite)
* ni lait ni eau
* {{ingrédient|cumin}}
* poivre et {{ingrédient|piment de
* ail
* persil
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==Préparation==
* Hacher finement l’ail et le persil.
* Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
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* Pour la consommer, couper la rate en rondelles et faire dorer celles-ci dans une poêle.
* Servir en guise d'apéritif ou en entrée, accompagné d'une salade verte.
{{DEFAULTSORT:Melsa}}
[[Catégorie:Apéritifs]]
[[Catégorie:Entrées]]
[[Catégorie:Recettes de cuisine à base de viande]]
[[Catégorie:Cuisine algérienne]]
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