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Pour 10 caillettes :
*500 g de porc maigre,
*200 g de [[w:lard{{i|lard]]}} gras,
*500 g de [[w:foie{{i|foie]]}} de porc,
*1 crépine de porc,
*1 cuillerée de [[w:saindoux{{i|saindoux]]}},
*2 [[w:{{i|'=oui|œuf (cuisine)|œufs]]}},
*500 g de feuilles de [[w:{{i|poirée|blettes]]}},
*500 g de feuilles d'[[w:épinard{{i|'=oui|épinard]]}}s,
*2 [[w:oignon{{i|'=oui|oignon]]}}s,
*2 gousses d'[[w:{{i|'=oui|ail cultivé|ail]]}},
*[[w:persil{{i|persil]]}},
*[[w:thym{{i|thym]]}},
*[[w:Laurier{{i|laurier sauce|laurier]]}} en poudre,
*[[w:{{i|sel de table|sel]]}},
*[[w:poivre{{i|poivre]]}}.
 
== Recette ==