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'''Pour 10 personnes'''
* 2 [[w:homard{{i|homard]]}}s de 600 g
* 2 dl d'[[w:huile d{{i|'olive=oui|huile d'olive]]}}
* 300 g de ''[[w:mirepoix{{i|mirepoix]]}}'' taillée en [[w:brunoise{{i|brunoise]]}}
* 300 g [[w:tomate{{i|tomate]]}}s en [[w:macédoine (cuisine){{i|macédoine]]}}
* 1 g de [[w:Safran (épice){{i|safran]]}} en [[w:pistil{{i|pistil]]}}
* 10 g de [[w:paprika{{i|paprika]]}} doux
* [[w:poivre de cayenne{{i|poivre de cayenne]]}}
* 3 [[w:gousse{{i|gousse]]}}s d'[[w:{{i|'=oui|ail cultivé|ail]]}}
* 1 dl de [[w:cognac (eau-de-vie){{i|cognac]]}}
* 6 dl de [[w:vin{{i|vin]]}} blanc
* 2 l de [[w:fumet de poisson{{i|fumet de poisson]]}}
* [[w:sel alimentaire|sel]] et [[w:poivre{{i|poivre]]}}
* 5 dl [[w:Crème{{i|crème fraîche|crème]]}}
* 200 g [[w:riz{{i|riz]]}} américain
* 30 g de [[w:concentré de tomates{{i|concentré de tomates]]}}
== Instructions ==
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