|
== Ingrédients ==
Pour 4 personnes :
* 400 g de filet de {{i|rouget[[w:Rouget|rouget barbet}}]] effeuillé
* 100 g de pommes de terre
* 120 g de farine
* 1 œuf
* 4 cuillers à soupe de lait
* 1 gousse d'{{i|'=oui|[[w:ail cultivé|ail}}]] écrasée
* 1 {{i|'=oui[[w:oignon|oignon}}]] émincé et haché
* {{i|[[w:piment de cayenneCayenne|piment de cayenne}}Cayenne]], sel et poivre du moulin, huile de friture
== ustensilesUstensiles spécifiques ==
* un saladier de préparation
* une casserole
* une friteuse
== préparationPréparation ==
* mélangezMélangez 100 g de farine avec l'œuf, puis ajoutez peu à peu le lait pour obtenir une pâte molle, salez, poivrez, et laissez reposer pendant au moins deux heures.
* épluchezÉpluchez et faites cuire la pomme de terre dans de l'eau salée bouillante, puis égouttez-les avant de les écraser à la fourchette.
* mélangezMélangez le poisson effeuillé, l'oignon, l'ail et le piment de cayenne, avant d'incorporer le tout à la pâte.
* farinezFarinez-vous les mains et formez des petites boules avec la préparation.
* plongezPlongez les boules dans l'huile bouillante de la friteuse, et retirez-les dès qu'elles sont bien dorées.
* servezServez bien chaud avec une sauce tomate tiède ou froide.
== voirVoir aussi ==
* [[w:recettesRecettes de la mer|recettesRecettes de la mer]] sur wikipédiaWikipédia.
[[catégorieCatégorie:recettesRecettes de cuisine à base de poisson|rougetRouget acras]]
[[catégorieCatégorie:cuisineCuisine antillaise]]
| 