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Les rouleaux de printemps sont d'origine Vietnamiennevietnamienne. Ils consistent en une farce enveloppée dans une galette de riz. Le rouleau de printemps se déguste froid. Il se tient avec les doigts, on le trempe à souhait dans une sauce piquante.
 
== Ingrédients ==
[[Image:East-asian-food-spring-rolls-3.jpg|thumb|250px|right|Un rouleau de printemps]]
* 400g400 g de germes de {{ingrédient|soja}},
* 1 poignée de {{ingrédient|champignon noir|champignons noirs}},
* 2 {{ingrédient|oignon rouge|oignons rouges|'=oui}}
* 1 poignée de {{ingrédient|vermicelle de riz|vermicelles de riz}} (encore appelé cheveux d'anges),
* 3 {{ingrédient|crevette|crevettes}} cuites par rouleau,
* Une dizaine de feuilles de {{ingrédient|menthe}},
* Des feuilles de {{ingrédient|laitue}} (une par rouleau),
* Des batonnetsbâtonnets de {{ingrédient|surimi}} (un par rouleau).
* Des {{ingrédient|galette de riz|galettes de riz}} de diamètre 20cm20 cm environ
 
== Préparation ==
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* Laisser tremper les champignons noirs dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et tendres (20 minutes environ)
* Procéder de même avec le vermicelle (une petite poignée)
* EmincerÉmincer finement les oignons (mais pas en purée)
* EmincerÉmincer très finement les feuilles de menthe
* jetez l'eau et couper les vermicelles en morceaux de 2 à 3 cm
* Jetez l'eau, rincez les champignons noirs et coupez les en très fines lamelles
* Mélanger le tout de manière homogène
* EmincerÉmincer les bâtonnets de surimi,
* Décortiquer les crevettes.
 
===La confection des NEMSnems===
* Mettre la galette à tremper dans de l'eau tiède additionnée de vinaigre et parfumée au citron,
* Sortir la galette après l'avoir retournée 2 à 3 fois,
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=== Boisson ===
* Bière chinoise
* Vin rosé de provenceProvence
 
== Variante ==
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== Note ==
 
[[Catégorie:Recettes par type de plat]]
[[Catégorie:Recettes de cuisine par ingrédient]]
 
[[Catégorie:Cuisine d'Asie]]
[[Catégorie:Cuisine vietnamienne]]
 
[[Catégorie:Recettes par occasion]]