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« Livre de cuisine/Lentins poêlés » : différence entre les versions

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Le lentin des chênes [LENTINUS(''Lentinus EDODESedodes'' ou TRICHOLOMOPSIS''Tricholomopsis EDODES]edodes'') est un très bon comestible, il mérite qu'on s'y attarde un peu car il s'agit là d'un des plus anciens champignons cultivés. Sa culture a débuté en Asie il y a 2000 ans au moins. Son nom commun vous est probablement plus connu, c'est le champignon parfumé des Chinois ou le [[w:shitaké|shitaké]] des Japonais. On le trouve en vente, conditionné en paquet, au moment des fêtes. Surtout consommez le frais, j'ai essayé d'en congeler; le résultat est décevant tant pour le goût que pour la tenue. Dans les recettes de cuisine asiatique il est utilisé sous la forme séchée car la plus apte à l'importation.
 
Pour cette recette, seul le chapeau est utilisé. Conservez le pied, il peut être utilisé, après dissection, comme condiment. Le chapeau est irrégulier, de couleur chamois clair à brun clair de diamètre de 4 à 12 cm. La chair est épaisse, consistante et ferme, à notre époque ou l'on recherche une alimentation plus saine et plus équilibrée il mériterait qu'on l'appelle le steak de la forêt !
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* Une {{ingrédient|salade}} et son assaisonnement
* Du {{ingrédient|Sel}} et du {{ingrédient|poivre}}
* Selon les goût, du {{ingrédient|beurre}} ou de l'{{ingrédient|huile|'=oui}} pour la cuisson
 
== Préparation ==
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