« Livre de cuisine/Lentins poêlés » : différence entre les versions

Le lentin des chênes [LENTINUS EDODES ou TRICHOLOMOPSIS EDODES] est un tréstrès bon comestible, il mérite qu'on s'y attarde un peu car il s'agit là d'un des plus anciens champignons cultivés. Sa culture a débuté en Asie il y a 2000 ans au moins. Son nom commun vous est probablement plus connu, c'est le champignon parfumé des Chinois ou le shitaké des Japonais. On le trouve en vente, conditionné en paquet, au moment des fêtes. Surtout consommez le frais, j'ai essayé d'en congeler; le résultat est décevant tant pour le goût que pour la tenue. Dans les recettes de cuisine asiatique il est utilisé sous la forme séchée car la plus apte à l'importation.

Pour cette recette, seul le chapeau est utilisé. Conservez le pied, il peut être utilisé, après dissécationdissection, comme condiment. Le chapeau est irrégulier, de couleur chamois clair à brun clair de diamètre de 4 à 12 cm. La chair est épaisse, consistante et ferme, à notre époque ou l'on recherche une alimentation plus saine et plus équilibrée il mériterait qu'on l'appelle le steacksteak de la forêt !

* 150 à 200 g de {{ingrédient|lentin}} par personne

* Une {{ingrédient|salade}} et son assaisonnement

* Du {{ingrédient|Sel}} et du {{ingrédient|poivre}}

* Selon les goût, du {{ingrédient|beurre}} ou de l'{{ingrédient|huile}} pour la cuisson

* EqueutezÉqueutez les lentins, essuyez les chapeaux avec un chiffon, évitez de les laver (perte du goût),

* Battez les oeufsœufs en omelette, salez et poivrez,

* Poêlez pendant 2 à 3 mnmin sur chaque face