« Livre de cuisine/Sole à la dieppoise » : différence entre les versions

Il s’agit d’un litre de [[Moule (mollusque)|moule]]s placées dans une cocotte à feu doux avec un verre de [[vin blanc]] sec, 2 [[échalote]]s émincées et du [[poivre]]. Une fois ouvertes, les moules sont retirées de la cocotte. Le jus de cuisson tamisé arrose 8 filets de [[sole]] passés 15 minutes à four moyen. La sauce préparée à la façon d’une [[Sauce béchamel|béchamel]] avec 40 gr de [[beurre]] et 40 gr de [[farine]] mouillés avec le restant de jus de cuisson des moules vient napper, une fois épaissie et parsemée de [[persil]] haché, les filets de sole disposés sur un plat de service chaud avec les moules décortiquées autour.