« Apprendre à cuisiner/Techniques » : différence entre les versions

; [[/Confir ou Confire/]] : Imprégner et enrober de sucre des fruits des écorces de fruits ou Cuire et conserver un aliment dans sa propre graisse clarifiée (Porc, Oie, Canard...) ou conserver diverses préparations dans de l'huile, de l'alcool, du vinaigre ou du sucre.

; [[/Contiser/]] : Introduire, partiellement, certains aliments (truffes...) dans des filets de volaille, gibier, poisson, en incisant la peau avec la pointe d'un couteau.

; [[/Corder/]] : État d'une pâte ou d'une purée devenue élastique à force de la travailler.

; [[/Cordon/]] : Sauce que l'on dispose autour d'une pièce.