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« Livre de cuisine/Œuf dur » : différence entre les versions

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== Ingrédients ==
 
* [[Livre de cuisine/Ingrédients/w:Œuf|Œuf]]
* [[Livre de cuisine/Ingrédients/w:Eau|Eau]]
* [[Livre de cuisine/Ingrédients/w:Sel|Sel]]
 
== Préparation ==
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== Sélection ==
 
Tout [[Livre de cuisine/Ingrédients/w:Œuf|œuf]] comestible peut-être cuisiné en œuf dur. Celui de la [[Livre de cuisine/Ingrédients/w:Poule|poule]] est le plus habituel mais celui de la [[Livre de cuisine/Ingrédients/w:Caille|caille]] et de l'[[Livre de cuisine/Ingrédients/w:Oie|oie]] peuvent être utilisés. <br />
Pour être consommé, l’œuf doit être frais, c'est-à-dire pondu depuis moins de 30 jours et non fécondé.
 
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=== Plats chauds ===
* ''Œuf à la crème'', servi au sortir de sa cuisson, coupé en deux moitiés, avec de la [[Livre de cuisine/Ingrédients/w:Crème fraîche|crème fraîche]] tiède, salée, poivrée et accompagnée de [[Livre de cuisine/Ingrédients/w:Pomme de terre|pommes de terre]] cuites à l'eau.
* ''Œuf à la béchamel'', coupé en deux moitiés, placé dans un plat et nappé de [[Livre de cuisine/Sauce béchamel|sauce béchamel]], passé au four et servi chaud, salé, poivré, accompagné de pommes de terre passées au four avec l'œuf.
 
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