« Livre de cuisine/Tarte Tatin » : différence entre les versions
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La '''tarte Tatin''' est une [[Livre de cuisine/Desserts/Pâtisseries|tarte aux pommes]] renversée. Ce dessert serait originaire de [[w:Lamotte-Beuvron|Lamotte-Beuvron]] en [[Livre de cuisine/Recettes de cuisine française|Sologne]].
== Ingrédients ==
*6 belles pommes▼
*60 g de beurre▼
* 250 g de [[w:Farine|farine]]
* 150 g de [[w:Sucre|sucre]]
* un [[w:Œuf|œuf]]
* 10 cl de [[w:Citron|citron]]
* 2 g de [[w:Cannelle|cannelle]]
== Préparation ==
*Mettre le sucre en morceau et le beurre dans le moule à manqué. Poser celui-ci sur le feu pour faire fondre le sucre en morceau jusqu' au caramel. Lorsque le caramel commence à brunir, enlever le moule du feu et poser le sur l'eau pour arrêter la cuisson.▼
*Peler les pommes, les épépiner et les couper en 4. Les disposer au fond du moule de telle sorte qu'elles se chevauchent tout en laissant un espace entre les pommes et le bord du moule.▼
*Saupoudrer de sucre en poudre et arroser de jus de citron. Parsemer de petits morceaux de beurre.▼
*Etaler la pâte. La piquer avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.▼
*Poser la pâte sur les pommes et faire un ourlet sur les bords. Aménager une petite cheminée au centre de la pâte pour évacuer l'air chaud pendant la cuisson.▼
* Mélanger l'œuf et 100 g de sucre, inclure 160 g de beurre mou, et une pincée de sel
[[Catégorie:Tartes sucrées]]▼
* Incorporer progressivement la farine, laisser reposer une heure
[[Catégorie:Desserts]]▼
▲* Mettre
[[Catégorie:Recettes végétariennes|Tarte Tatin]]▼
▲* Peler les pommes, les épépiner et les couper en
▲* Saupoudrer de sucre en poudre, de cannelle et arroser de jus de citron. Parsemer de
* Cuire sur le feu 5 minutes. Il faut que le jus des pommes et le caramel se mélangent
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▲* Poser la pâte sur les pommes et faire un ourlet sur les bords. Aménager une petite cheminée au centre de la pâte
* Mettre au four 30 minutes, attendre 10 minutes avant de démouler
== Note ==
En France, ce dessert est un classique des restaurants. Il est servi avec une boule de glace à la vanille ou de [[w:Crème fraîche|crème fraîche]].
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{{Sur Wikipédia|Tarte Tatin}}
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