« Apprendre à cuisiner/Techniques/Battre les blancs d'œufs en neige » : différence entre les versions
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Image:Battre-blancs-neige.jpg|Battre les blancs en neige▼
Image:Mousse-ferme.jpg|Obtenir une mousse ferme▼
== Mise en œuvre ==
▲[[Image:Battre-blancs-neige.jpg|thumb|right|Battre les blancs en neige]]
▲[[Image:Mousse-ferme.jpg|thumb|right|Obtenir une mousse ferme]]
Technique de [[Livre de cuisine|cuisine]] qui consiste a séparer les blancs d'œufs des jaunes, attention à ne pas laisser de traces de jaune dans le bol des blancs.
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En fin de montée, on peut éventuellement incorporer un peu de sucre glace pour raffermir encore les blancs ("serrer les blancs")
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