« Livre de cuisine/Recettes de la Provence » : différence entre les versions
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== Les entrées ==
* La [[Livre de cuisine/Pissaladière|pissaladière]] est un plat azuréen (pas provençal) qui se fait entre l'Estérel et le Var(rivière). L'ingrédient principal, le pissala, n'est connu seulement que dans cette zone très restreinte.
* L'[[Livre de cuisine/Anchoïade|anchoïade]].
* L'[[Livre de cuisine/Aïoli|aïoli]] est une émulsion d'huile d'olive et de jus d'ail.
* La [[Livre de cuisine/Tapenade|tapenade]] est constituée d'olives broyées et de câpres.
* La [[Livre de cuisine/Tarte provençale|tarte provençale]] salée, composée d'aubergines, de tomates et d'olives.
== Les plats ==
* Le [[Livre de cuisine/Tian provençal|tian provençal]] est un gratin de légumes (courgettes, aubergines).
* La [[Livre de cuisine/Bouillabaisse|bouillabaisse]] est un plat marseillais composé d'un bouillon de poissons servi avec des croûtons à l'ail et de la rouille puis des poissons servis entiers.
* La [[Livre de cuisine/Daube provençale|daube provençale]] est une spécialité niçoise à base de viande de boeuf et de vin.
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== Les accompagnements ==
* La [[Livre de cuisine/Ratatouille|ratatouille]].
* Les [[Livre de cuisine/Beignets de fleurs de courgettes|beignets de fleurs de courgettes]].
* Les [[Livre de cuisine/Tomate à la provençale|tomates à la provençale]].
== Les desserts ==
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