« Livre de cuisine/Milanaise » : différence entre les versions

Contenu supprimé Contenu ajouté
Léna (discussion | contributions)
import depuis Wikipédia
Léna (discussion | contributions)
transvasement de la recette sur Wikibooks
Ligne 1 :
La '''Milanaise''', est une [[pâtisserie]] d'origine [[Italie|italienne]], sous forme de [[tarte]] aux [[amandes]], fourrée de confiture ou de crème pâtissière.
{{Livre de cuisine}}
 
{{Autres projets|
== Ingrédients ==
Wikibooks=Milanaise|
Wikibooks titre=Recette}}
{{Portail|alimentation et gastronomie|Italie}}
 
[[Catégorie:PâtisseriesCuisine italienne]]
=== Pour la pâte ===
[[Catégorie:Pâtisserie]]
* 300g de farine + farine pour le plan de travail
* 50g de sucre poudre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 pincée de sel
* 1c. à café de zestes de citron
* 150g de beurre ramolli
* 1 oeuf
 
=== Pour la garniture ===
* 200g d'amandes en poudre
* 50g de sucre en poudre
* 50g de maïzena
* 200g de gelée de groseilles
* 4 oeufs
* 1 pincée de sel
* 50g d'amandes effilées
 
== Préparation ==
* 1 - Sur le plan de travail, mettre la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel et le zeste de citron. Mélanger tous les ingrédients.
* 2 - Faire un puits au milieu de la pâte et ajouter le beurre coupé en morceaux et l'oeuf battu à la fourchette. Mélanger rapidement tous les ingrédients du bout des doigts, rouler la pâte en boule, farinez-la et laisser reposer au frais 30 min recouverte d'une serviette.
* 3 - Dans une terrine, mélanger les amandes en poudre, le sucre et la maïzena. Etaler la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné. Tapissez-en un moule à tarte beurré.
* 4 - Répartir la gelée de groseille sur le fond de tarte et mettre le moule en attente au frais.
* 5 - Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporer les jaunes un à un à la préparation à base de poudre d'amande.
* 6 - Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajouter délicatement à la préparation précédente en soulevant la masse.
* 7 - Étaler la garniture par dessus la gelée de groseille. Faire cuire à four chaud 230°C pendant 20 min. Répartir les amandes effilées sur la tarte et poursuivre la cuisson 10 min.
 
[[Catégorie:Pâtisseries]]
[[Catégorie:Recettes végétariennes|Milanaise]]