« Livre de cuisine/Milanaise » : différence entre les versions

 

* 300g de farine + farine pour le plan de travail

* 50g de sucre poudre

* 1 oeuf

 

* 200g d'amandes en poudre

* 50g de sucre en poudre

* 50g d'amandes effilées

 

* 1 - Sur le plan de travail, mettre la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel et le zeste de citron. Mélanger tous les ingrédients.

* 2 - Faire un puits au milieu de la pâte et ajouter le beurre coupé en morceaux et l'oeuf battu à la fourchette. Mélanger rapidement tous les ingrédients du bout des doigts, rouler la pâte en boule, farinez-la et laisser reposer au frais 30 min recouverte d'une serviette.

* 6 - Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajouter délicatement à la préparation précédente en soulevant la masse.

* 7 - Étaler la garniture par dessus la gelée de groseille. Faire cuire à four chaud 230°C pendant 20 min. Répartir les amandes effilées sur la tarte et poursuivre la cuisson 10 min.