« Livre de cuisine/Vinaigrette » : différence entre les versions
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La vinaigrette est composée de :
# [[Livre de cuisine/Ingrédients/vinaigre|vinaigre]]
# huile
#
# sel
# poivre
Elle contient un émulsifiant qui permet qu'elle reste homogène.
On dit qu'elle est émulsifiée.
Exemple : Le jaune d'oeuf est un émulsifiant.
P.S. : La vinaigrette est connu également sous le nom de moutardette.
▲[[Catégorie:Sauces|Vinaigrette]]
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