[[ImageFile:BearnaiseBéarnaise.JPG|leftogg|thumb|220px|Réalisation sauced'une béarnaise en vidéo.]]Contrairement à ce que laisse penser son nom, cette sauce n’est pas originaire du [[Béarn]], mais de la région [[paris]]ienne. Elle est peut-être ainsi nommée parce que le restaurant où elle serait apparue pour la première fois, en [[1830]], s’appelait ''Le pavillon Henri IV'' qui existe toujours à Saint Germain en Laye et qui est l'endroit où est né le petit fils de Henri IV : Louis XIV.
