« Livre de cuisine/Papet vaudois » : différence entre les versions
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Version du 10 janvier 2011 à 15:15
Le papet vaudois est une spécialité du canton de Vaud, en Suisse, à base de poireaux et pommes de terres. Ce plat d'hiver se consomme traditionnellement avec une saucisse au chou.
Ingrédients
- 300g de Pommes de terre farineuses;
- 600g de poireaux;
- 20 cl de crème liquide;
- 4 dl de vin blanc;
- 1 cube de bouillon;
- sel, poivre.
Préparation
- Découper les poireaux en tronçons de 2-3 cm, et les faire suer (mais pas dorer) dans un peu d'huile d'olive;
- Ajouter le vin blanc et le cube de bouillon. Saler, poivrer, et laisser mijoter 10 minutes;
- Découper les pommes de terre en cube, et les ajouter à la préparation. Mijoter pendant 20 minutes de plus;
- Ajouter la crème fraîche et laisser 5 minutes;
- Écraser vaguement les pommes de terre (sans les réduire totalement en purée), et servir.
