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{{Livre de cuisine}}
[[File:Chocolate cake.ogg|thumb|Voir la recette en vidéo.]]
== Fondant au chocolat ==
Le fondantgâteau au chocolat est un gâteau très dense dont la cuisson lente particulièrement délicate permet de caraméliser les ingrédients. Le fondant au chocolat gagne à être accompagné de crème anglaise. On peut aussi l'agrémenter de noix.
 
Le fondant au chocolat est un gâteau très dense dont la cuisson lente particulièrement délicate permet de caraméliser les ingrédients. Le fondant au chocolat gagne à être accompagné de crème anglaise. On peut aussi l'agrémenter de noix.
 
==== Ingrédients ====
Les quantités indiquées permettent de remplir un moule àcharnière cakede d'un22 litre. Pour obtenir une cuisson homogène, on peut avantageusement utiliser deux moulescm de 0,5 ldiamètre. Il est préférable d'utiliser des moules en aluminium jetables :
 
* 150 g de margarine
* 4 œufs
* 1256 g de sucreœufs
* 225 g de sucre
* 75 g de beurre (on peut choisir de réduire un peu la quantité de beurre)
* 125225 g de chocolat en poudre
* 75100 g de farine
 
Pour le glaçage et décor:
 
==* Fondant250 aug de chocolat ==noir
* 2,5 dl de crème
 
==== Préparation ====
# Tourner la margarine en pommade et ajouter le sucre.
# Faire fondre les ingrédients dans une casserole et bien mélanger le tout. Les œufs sont incorporés entièrement sans préparation spéciale.
# Ajouter les jaunes d'œufs puis le chocolat.
# Verser la pâte dans le ou les moules.
# Monter les blancs en neige.
# Les placer au four dans un bain-marie (utiliser un plat plus grand rempli d'eau).
# Ajouter à la masse, par couches successives, la farine et les blancs d'œufs.
# Faire cuire à température modérée (th. 4-5) pendant 90 à 120 minutes en fonction du four (les fours à chaleur tournante sont plus efficaces). Surveiller la quantité d'eau présente dans le bain marie, en rajouter régulièrement si besoin (soit toutes les 20 minutes environ dans un four traditionnel).
# Beurrer et fariner le moule. Verser la pâte.
# Démouler et servir froid (un passage de quelques secondes au-dessus d'un brûleur facilite le démoulage).
# Cuire 45 minutes à 150 °C.
# Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajouter la crème.
# Napper le gâteau de deux tiers de la ganache ainsi obtenue et utiliser le reste pour décorer à la poche à douille.
 
 
[[Catégorie:Desserts]]