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Le '''pithiviers''' est un [[gâteau]] français à base de [[pâte d'amande]] né dans la région de [[Pithiviers]] ([[Gâtinais]])
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L'invention du pithiviers date du {{XVIIe siècle}} avec l'invention de la [[pâte feuilletée]] mais l'apport de pâte d'amande est censé remonter à une tradition romaine.
*le '''pithiviers feuilleté''', le plus connu. Relativement proche de la [[galette des rois]] de la moitié nord de la [[France]] (qui est parfois également appelée Pithiviers par confusion).▼
*le '''pithiviers fondant''', le plus ancien, recouvert d'une pâte glacée et de quelques fruits confits.▼
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==Voir aussi==
===Liens internes===
* [[Liste des spécialités régionales françaises de pâtisserie et de dessert]]
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===Liens externes===
* {{fr}} [http://www.ville-pithiviers.fr/specialite/specialite.php Article sur le pithiviers sur le site de la ville.]
<references />
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