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==Deux sortes de Pithiviers==
Il existe deux sortes de Pithiviers :
*le '''Pithiviers feuilleté''', le plus connu. Relativement proche de la [[galette des rois]] de la moitié nord de la [[France]] (qui est parfois également appeléappelée Pithiviers par confusion).
*le '''Pithiviers fondant''', le plus ancien, recouvert d'une pâte glacée et de quelques fruits confits.