« Livre de cuisine/Pithiviers » : différence entre les versions
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Le '''Pithiviers''' est un gâteau né dans la région de [[Pithiviers]] ([[Gâtinais]]) à base de [[pâte d'amande]].
Il en existe deux sortes.
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- Le '''Pithiviers fondant''', le plus ancien, recouvert d'une pâte glacée et de quelques fruits confit.
L'invention du
▲L'invention du '''Pithiviers''' date du [[XVIIe siècle]] avec l'invention de la [[pâte feuilletée]] mais l'apport de pâte d'amande est censé remonter à une tradition Romaine.
Même si la [[galette des rois]] est souvent appelée '''Pithiviers''', les amateurs de ce dernier réfutent cette appellation. La principale différence réside dans l'utilisation de la [[frangipane]], également à base d'amande, dans la composition de la '''galette des rois'''.
[[Catégorie:pâtisserie]]
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