« Livre de cuisine/Pompe à l'huile » : différence entre les versions
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===Ingrédients===
* 500 gr de farine ;
* 25 gr de levure de boulanger ;
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===Préparation===
# Ajouter l'huile, l'eau de fleur d'oranger, 25 cl d'eau, le beurre, le zeste d'orange et éventuellement l'œuf battu.
▲Mélanger la farine, la levure délayée dans un peu d'eau tiède et le sucre.<br/>
▲Ajouter l'huile, l'eau de fleur d'oranger, 25 cl d'eau, le beurre, le zeste d'orange et éventuellement l'œuf battu.<br/>
# Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 2 h à température ambiante (ou près d'une source de chaleur), de façon à ce que la pâte double de volume.
▲Travailler la pâte 5 minutes : elle doit être souple.<br/>
▲Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 2 h à température ambiante (ou près d'une source de chaleur), de façon à ce que la pâte double de volume.<br/>
# Pratiquer des incisions au couteau, puis écarter les fentes afin d'obtenir une galette ajourée.
▲Abaisser la pâte sur 1 cm d'épaisseur.<br/>
▲Pratiquer des incisions au couteau, puis écarter les fentes afin d'obtenir une galette ajourée.<br/>
# Poudrez de sucre et de graines d'anis vert. Préchauffer le four à 200 degrés (thermostat 6-7).
▲Laisser lever 1 heure.<br/>
▲Poudrez de sucre et de graines d'anis vert. Préchauffer le four à 200 degrés (thermostat 6-7).<br/>
# Disposer la pompe sur la plaque et enfourner pendant 15 à 20 minutes.
▲Huiler une plaque.<br/>
▲Disposer la pompe sur la plaque et enfourner pendant 15 à 20 minutes. A la sortie du four badigeonnez d'huile d'olive.
[[Catégorie:Cuisine provençale]]
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